Linguine alla Portofino - personalizzazione di Silvia Verga -

Ciao a tutti e buon inizio di settimana. 

Amici ed amiche, con famiglia e non, questo post è tutto per voi.

Avete mai sentito parlare di Portofino? Del golfo del Tigullio, del famoso promontorio meta ambita da tutti i subacquei, e non solo quelli italiani!?

A questo fantastico posto si ispira la ricetta di oggi, una fantastica variante della più classica servita solo con pesto e pomodoro. 

Mi perdonino i puristi della cucina ma a me piace prepararla così.

Ingredienti per 4 persone:

- 350g di linguine di grano duro trafilate al bronzo 

- 400g di gamberetti piccoli surgelati

- 3 grappoli di pomodorini sardi o del Vesuvio

- 8 cucchiai di pesto pronto - come nella lezione numero 6 -

- sale

- olio d'oliva - non evo -

- aglio

- pepe 

Procedimento:

- mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata e portate ad ebollizione;

- nel frattempo mondate i pomodorini lavandoli e tagliandoli a metà per poi privarli, il più possibile, dei semi;

- quando l'acqua bolle cuocete le linguine di grano duro trafilato al bronzo, che rimangono più ruvide e trattengono meglio il sugo, ricordandovi che dovranno terminare la loro cottura in padella con il sugo;

- nel frattempo preparate una padella salta pasta, o in alternativa una padella piuttosto capiente, e scaldatela leggermente prima di versare un giro d'olio e uno spicchio d'aglio pelato e schiacciato con le mani;

- fate scaldare leggermente il tutto e poi versate i pomodori tagliati a metà e lasciate rosolare per bene fino a quando non saranno cotti, ma mi raccomando non troppo molli;

- aggiungete a questo punto i gamberetti piccoli e lasciateli insaporire leggermente, ricordate che i gamberetti e i crostacei in genere non devono mai cuocere troppo;

- quando il sugo sarà pronto, aggiungete il pesto da voi precedentemente preparato ed amalgamate il tutto evitando di farlo seccare;

- versatevi così le linguine ancora al dente e terminate la loro cottura nel condimento, pepate leggermente e girate ancora a fuoco spento per amalgamare il sapore del pepe al resto della preparazione.

Servite immediatamente accompagnando il tutto con un buon vino bianco fresco.

Vi è piaciuta? A tutela della ricetta originale, debbo precisare che i gamberetti sono una mia aggiunta personale che incontra il gusto dei miei familiari ristretti, marito e figlia. Per il resto il procedimento della versione originale è identico, quindi se non gradite i gamberetti potrete sempre gustarla senza. Basterà che seguiate i diversi passi che ho indicato qui sopra e tutto riuscirà perfettamente.