Insalata di grano alla campagnola

Ingredienti per 4 persone:

-400g di grano - io ho comprato quello di Barilla nella confezione da 1kg-

- 2 zucchine con la buccia chiara - se piccole anche 3 o 4 -

- 20 pomodorini ciliegini o datterini

- 1/2 peperone giallo

- 1/2 peperone rosso

- 1/2 peperone verde

- 2 confezioni di ciliegine - a me piacciono quelle di "Vallelata"-

- olio evo

- 1 spicchietto d'aglio in camicia

- sale

- prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

- mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente e dai bordi alti;

- nel frattempo tagliate le zucchine i pomodorini e i peperoni a quadrucci di media dimensione -si dovranno sentire per bene quando mangerete l'insalata -;

- in una padella scaldate l'olio evo e lo spicchio d'aglio che toglierete prima di versare tutte le verdure tagliate che farete cuocere al dente e salerete a cottura ultimata;

- versatele in un piatto di porcellana in modo che raffreddino per bene e nel frattempo cuocete il grano avendo cura di rispettare il tempo segnato sulla confezione senza andare oltre, altrimenti diventerebbe una poltiglia di cattivo gusto;

- una volta cotto il grano scolatelo per bene e raffreddatelo sotto l'acqua aiutandovi con un cucchiaio di acciaio per accelerare il procedimento;

- versate all'interno di una ciotola capiente, unite le verdure e le ciliegine di mozzarella intere -se sono grosse potrete tagliarle a metà o in quattro;

- irrorate con abbondante olio evo e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Una valida alternativa all'insalata di riso che soddisferà tutti.