Insalata estiva nei cestini

Buon giorno e ben trovati amici ed amiche. Anche oggi parliamo di insalata, del piatto principe dell'estate, facile da preparare e buono da servire anche come antipasto o secondo agli ospiti.

Come renderla specile!? Basta servirla in un modo originale e tutto cambia.

Ingredienti per l'insalata dosi per 4 persone:

- 250g di germoglio, songino o valerieanella

- 100g di carote alla julienne

- 4 ravanelli 

- 200g di prosciutto cotto in cubetti

- 100g di formaggio grana a petali 

Procedimento:

- mondarte il germoglio, privatelo delle radici e lavatelo accuratamente per poi asciugarlo in una centrifuga per l'insalata;

- tagliate le carote alla julienne con l'apposito attrezzo o aprite la busta di carote già tagliate e versatele in una ciotola assieme al germoglio;

- lavate molto bene i ravanelli e tagliateli a fettine sottilissime per poi unirli all'insalata;

- tagliate il prosciutto cotto a cubetti o, se lo avete comprato pretagliato, toglietelo dalla confezione ed asciugatelo dal liquido che si è formato con l'aiuto di carta asorbente;

- preparate  il formaggio ed unitelo al prosciutto e all'insalata, mescolate il tutto e lasciate riposare senza condimento per qualche minuto prima di servire.

Per il servizio:

- formaggio grana grattugiato

 - olio evo
- aceto balsamico
- sale

- prendete una padellina e scaldatela molto bene poi coprite accuratamente il fondo con il formaggio grattugiato e lasciatelo sciogliere fino a quando non si formerà una sorta di crèpe;

- staccate delicatamente i bordi con l'aiuto di una spatolina di legno e piano piano procedete a distaccare il tutto rovesciandolo sopra ad una ciotola rovesciata per dargli la classica forma di cestino, fate questo per tutti gli ospiti avendo cura che i cestini freddino per bene;

- assemblate l'insalata posando su ogni piatto un cestino di grana, versandovi dentro la porzione di insalata e condendo con sale olio evo e un cucchiaio raso di aceto balsamico per porzione. 

L'accostamento di tutti questi ingredienti, ma in particolar modo del grana, con l'aceto balsamico è veramente eccezionale, di sicuro successo. Piacevole è invece il gusto estetico dei cestini di grana nel piatto. Io ve lo consiglio.