Le mille e una salsa

Sta arrivando l'estate, il tempo delle grigliate all'aperto e della carne cotta sulla brace ardente. Diciamoci la verità, sono pochi quelli che non amano costine, salamelle, spiedini e costate cotti sul barbecue e spesso, queste succulenti pietanze diventano portata principale anche quando ci sono ospiti. 

Se anche voi amate organizzare grigliate con gli amici ma anche fare bella figura, potrete deliziare i vostri ospiti con delle salse buonissime e di sicuro effetto:

Salsa greca:

- 1 confezione di yogurt greco - tipo Total Fage allo 0% di grassi -

- 1/2 limone spremuto

- 1 cucchiaino di aglio in polvere

- due rametti di prezzemolo tritati

- 1 cucchiaio di olio evo

- sale 

- Aprite il vasetto di yogurt e giratelo molto bene con l'aiuto di una forchetta in modo che incorpori un po' d'aria;

- aggiungete il limone spremuto un cucchiaio di olio evo e il cucchiaino di aglio in polvere e continuate a girare;

- unite il prezzemolo tritato salate girate e lasciate riposare in frigorifero per almeno una mezzora.

Maionese: 

- 1 uovo intero grande che sia freddo di frigorifero

- 1 pizzico di sale

- 1/2 limone spremuto

- olio di semi q.b. - io uso quello di arachidi o di girasole - 

- 1 cucchiaino di aceto caldo a piacere

- prendete il bicchiere del mixer ad immersione rompetevi dentro l'uovo intero e salate;

- cominciate a frullare con il mixer alla massima potenza ed aggiungete l'olio di semi a filo fino a quando il composto non si addenserà;

- unite il limone spremuto e, a piacere, il cucchiaino di aceto caldo che vi permetterà di conservare la maionese anche il giorno successivo;

- versate in una ciotola e riponete in frigorifero fino al momento di servire.

Salsa aurora:

- 1 uovo intero grande che sia freddo di frigorifero

- 1 pizzico di sale

- olio di semi come sopra

- 50g di ketchup non piccante

- 1 cucchiaino di salsa tabasco

- 1 cucchiaino di salsa worchester

- 1 tappino di wisky dolce

- rompete l'uovo nel bicchiere del mixer ad immersione e procedete come per la maionese ai punti 1 e 2

- aggiungete il ketchup il tabasco e la salsa worchester e proseguite con il frullatore fino al raggiungimento della consistenza desiderata;

- aggiungete un tappino di wisky e frullate nuovamente;

. versate in una ciotola e riponete in frigorifero fino al momento di servire.

Salsa aioli:

- 1 tuorlo d'uovo intero freddo di frigorifero

- 4 spicchi d'aglio

- 25 cl di olio evo

- 1 limone spremuto

- 1/2 cucchiaio di acqua fredda

- sale

- spellate gli spicchi d'aglio e metteteli nel frullatore, aggiungete il tuorlo d'uovo e chiudete il coperchio lasciando aperto il foro centrale;

- iniziate a frullare aggiungendo l'olio evo a filo e proseguite montando a media potenza;

- una volta raggiunta la consistenza della maionese unite poco alla volta il succo del limone e il 1/2 cucchiaio di acqua fredda;

- riponete in una ciotola e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Salsa bernaise:

- 3 cucchiai di vino bianco

- 1 cucchiaio di dragoncello secco in foglie

- 1 cucchiaino di succo di limone

- 110g di burro

- 3 tuorli d'uovo

- 1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato, se riuscite a trovarlo

- preparate un tegamino nel quale unirete il vino, il dragoncello e il succo di limone, riducete a fuoco vivo fino ad ottenere due cucchiai circa di liquido e filtrate il tutto con un colino;

- a parte fondete il burro fino a farlo bollire;

- poi frullate i tuorli d'uova con il mixer ad immersione e unite il burro a filo e la riduzione di vino in quest'ordine;

- versate in una ciotolina ed aggiungete il dragoncello fresco;

- riponete in frigorifero fino al momento di servire.

Ecco alcune idee amici ed amiche. Scommetto che la vostra prossima grigliata sarà un vero successo. Fatemi sapere mi raccomando.