Insalata speciale

Immagino vi siate accorti tutti del sole che picchia sulla nostra testa e del caldo torrido che ci ha colto con qualche giorno di anticipo.

Diciamoci la verità, a poterlo fare vorremmo tutti evadere verso luoghi più piacevoli ma non sempre i tempi sono maturi per poter andare in vacanza. 

Resta la possibilità di ringrescarsi preparando qualcosa di facile, veloce e fresco che ci dia l'illusione di essere in vacanza.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di rucola selvatica

- 400g di gamberetti surgelati

- 200g di petali di parmigiano o scaglie di grana padano

- 100g di gherigli di noci

- 1/2 limone

- olio evo

- sale 

Procedimento:

- mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua non salata e  portate ad ebollizione, poi cuocete i gamberetti per il tempo segnato sulla confezione;

- scolateli molto bene e lasciateli raffreddare prima di unirli agli altri ingredienti; 

- nel frattempo mondate accuratamente la rucola e privatela dei gambi più grossi, poi lavatela per bene ed asciugatela;

- tagliate il formaggio a scaglie non troppo sottili, in modo che il loro sapore si avverta in bocca ed unitele alla rucola ed ai gherigli di noci;  

- una volta che i gamberi si sono freddati potrete unirli all'insalata e condire il tutto con il succo del mezzo limone, il sale, e l'olio evo;

- servite immediatamente.

Ottima anche come antipasto, potrete servire questa insalata sia su di un piatto piano piuttosto largo che in graziose ciotoline a forma di conchiglia. 

Buon appetito