Amici vegetariani, le avete mai fatte le pizze di melanzane?

Buon giorno cari amici vegetariani, oggi vi propongo un delizioso antipasto che potete preparare in qualsiasi occasione, è semplice e gustoso, soprattutto leggero e piacevole. Ecco a voi la ricetta.


Ingredienti per 4 persone:

- 6 melanzane belle sode
- 5 pomodori maturi
- 200g di mozzarella per pizza
- sale
- olio d'oliva
- basilico fresco


Procedimento:

- tagliate le melanzane a fette spesse circa 1,5 centimetri, disponetele su di una leccarda foderata con carta da forno, praticate dei taglietti su ogni fetta, salatele e irroratele con un filo di olio;
- mettete le melanzane in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti, nel frattempo tagliate i pomodori e la mozzarella a quadrucci;
- tolte le melanzane dal forno, assemblate le pizzette con un abbondante cucchiaio di pomodori tagliati per ciascuna fetta e la mozzarella poi rinfornate alla medesima temperatura fino a quando la mozzarella non si sarà completamente sciolta;
- guarnite ogni pizzetta con una fogliolina di basilico e servite.


Suggerimento: per i non amanti delle melanzane, le zucchine tonde sono di sicuro un'ottima alternativa.