Bontà e tradizione: ecco a voi la genovese

Certo il nome di questo piatto potrebbe essere fuorviante, infatti, con Genova non ha davvero nulla a che fare. Si tratta in effetti di una specialità napoletana che appartiene ai piatti della tradizione ed è

molto diffusa da quelle parti. Ma cosa ha di particolare. Ora lo scopriamo.

Ingredienti per 4 persone:

- 600g di spezzatino di vitello 

- 2 cipolle bianche 

- tre cucchiai di aceto di vino bianco 

- 1 cucchiaio di zucchero di canna 

- olio d'oliva 

- sale 

Procedimento: 

- preparate una pentola larga con i bordi piuttosto alti e scaldate un giro di olio d'oliva nel quale farete poi rosolare i pezzi di carne fino a quando non avranno preso colore;

- tagliate le due cipolle a fette sottili e versatele nella pentola con la carne facendo rosolare il tutto per bene poi aggiungete i tre cucchiai di aceto e lo zucchero e fate sfumare per bene;

- fatto questo, bagnate con acqua fino a coprire la carne poi mettete un coperchio e portate a bollore, a partire dal quale farete cuocere il tutto per un'ora;

- quando tutti gli ingredienti saranno cotti per bene, togliete il coperchio e fate evaporare leggermente il fondo di cottura;

- servite immediatamente, magari accompagnandolo con un bel piatto di paccheri, conditi con il fondo di cottura della carne.