Ancora piatti gourmand: risotto con robiola piemontese e melograno

Il melograno, si sa, è un frutto di questa stagione, i suoi colori riempiono la tavola e il suo sapore caratteristico solletica il nostro gusto. Ma avete mai pensato di prepararci un piatto salato? Ecco per voi un fantastico risotto.

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli

- 300g di robiola piemontese 

- 3 melograni

- 1 scalogno

- brodo vegetale 

- 2 cucchiai di burro 

- formaggio grattugiato

- olio d'oliva

Procedimento:

- tritate finissimamente lo scalogno e fatelo soffriggere in un filo di olio d'oliva poi aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 5 minuti girando di frequente per evitare che si attacchi;

- irrorate con il primo mestolo di brodo aggiungendone ogni qual volta sarà necessario fino a cottura ultimata del riso;

- a cottura quasi ultimata aggiungete la robiola e il burro procedendo con la mantecatura poi aggiungete il formaggio e girate nuovamente;

- mentre il riso cuoce preparate la salsa di melograno passandone i chicchi al passaverdure per ottenerne il succo e facendolo addensare con un po' di burro;

- servite in piatti monoporzione, condendo con un cucchiaio di salsa al melograno e qualche chicco come guarnizione.