Salutista e leggera: pasta integrale con zucca e verza

Buon giorno amiche ed amici, oggi parliamo di una ricetta light che, ne sono certa, soddisferà anche i palati più esigenti. Si tratta di una preparazione senza condimenti ma sicuramente gustosa. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di pasta integrale corta - tipo penne o caserecce -

- 600g di verza chiara 

- 600g di zucca

- 1 scalogno

- brodo vegetale 

- sale e pepe 

Procedimento:

- preparate una pentola capiente nella quale porterete a bollore abbondante acqua poco salata per poi cuocervi la pasta al dente;

- mentre la pasta cuoce, tagliate la verza a striscioline e la zucca a dadini poi tritate finemente lo scalogno;

- mettete quest'ultimo in una padella antiaderente con un mestolino di brodo vegetale caldo e fate stufare;

- quando si sarà perfettamente ammorbidito aggiungete la verza e la zucca e fate cuocere fino a quando on saranno morbide e regolate di sale;

- scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con la verza e la zucca bagnando con un po' di acqua di cottura che avrete tenuto da parte, se necessario;

- guarnite con una macinata di pepe in grani e servite.