Per la gioia dei miei lettori: torta soffice di mele e cannella

Per la gioia di alcuni lettori, che me ne hanno fatto richiesta, pubblico qui la ricetta della mia torta

soffice di mele alla cannella. Eccola per voi.

Ingredienti:

- 250g di farina 00

- 100g di burro
- 3 uova

- 100g di zucchero semolato 

- la scorzetta di 1 limone

- 130ml di latte intero 

- 1 bustina di lievito 

- 1/2 cucchiaino di cannella

- 3 mele renette 

- 3-4 cucchiai di zucchero di canna per la superficie

- un pizzico di sale

- 1 bustina di vanillina

Procedimento:

- in una ciotola capiente lavorate il burro con lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto che sia ben amalgamato;

- aggiungete la farina setacciata con il lievito, il latte, la cannella, la vaniglia e la scorzetta del limone girando lentamente fino a quando non sarà tutto perfettamente impastato;

- tagliate le mele a fette non troppo sottili poi imburrate uno stampo del diametro di circa 28cn e versatevi il composto poi disponete le mele a raggera fino a riempire tutto lo spazio a disposizione;

- cospargete tutta la superficie con lo zucchero di canna e infornate in forno statico a 180° per circa 50 minuti.