Leggeri e gustosi: nodini di vitello con porri e zucchine

Buona sera amiche ed amici, mi sono accorta che da un po' di tempo non posto ricette con la carne. Così ho deciso di pubblicare questa, semplice semplice ma decisamente saporita. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 nodini di vitello privati dell'osso 

- 1 porro 

- 5 zucchine 

- brodo vegetale qb

- 1 cucchiaio di olio evo 

- sale

- pepe

Procedimento:

- private i porri delle foglie verdi e delle veline esterne poi tagliateli a rondelle, mondate le zucchine e tagliatele a fette;

- cuocete il tutto in una padella antiaderente, o in pietra, bagnando con il brodo vegetale fino a cottura;

- dopo circa 20 minuti aggiungete i nodini di vitello e fateli cuocere per 15 minuti circa rigirando di tanto in tanto;

- a cottura terminata irrorate con olio evo e insaporite con sale e pepe poi servite.