Per i miei amici vegetariani: polpette di cavolfiore

FAre le polpette, si sa, è una vera goduria, piacciono praticamente a tutti e si prestano a tante differenti occasioni. Pensate che io le ho volute per l'aperitivo del mio matrimonio. Ma cosa succede

se i commensali sono vegetariani? Accade che le polpette le possiamo preparare ugualmente, con delle ottime verdure, per esempio il cavolfiore.

Ingredienti:

- 150g di patate 

- 500g di cavolfiore 

- 150g di pan grattato 

- 50g di formaggio Gouda

- 15g di parmigiano grattugiato 

- 10g di olio evo 

- 1 spicchio d'aglio

- 1 rametto di rosamrino

- sale

- pepe 

Procedimento:

- tagliate le patate a dadini e il cavolfiore a rosette poi cuoceteli al vapore nell'apposito cestello, fino a quando non si saranno perfettamente ammorbiditi;

- a questo punto formate una purea con le verdure, aiutandovi con uno schiacciapatate o con un mixer, aggiungete le uova, 80g di pan grattato, il parmigiano. il rosmarino e l'aglio finemente tritati;

- mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio che si stacca facilmente dalle mani poi cominciate a formare delle polpette al centro delle quali incastrerete un cubetto di Gouda;

- passate le polpette nel pan grattato e adagiatele su di una teglia foderata con carta forno poi spennellatele leggermente con l'olio;

- infornate a 200° per 20 minuti poi giratele e proseguite la cottura alla medesima temperatura per altri 20 minuti;

- servite bollenti affinchè il formaggio fili per bene.