Tagliatelle con zucca e noci
La zucca, si sa, la fa un po' da padrone nella stagione autunnale. E' anche il caso di questa ricetta, secondo me deliziosa e perfetta da servire anche con ospiti speciali. E quali ospiti sono più speciali se
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di tagliatelle di grano duro
- 600g di polpa di zucca
- 1 scalogno
- 80g di gherigli di noce
- sale
- pepe
- peperoncino
- pecorino
- olio d'oliva
Procedimento:
- private la zucca della buccia e dei semi poi tagliatela grossolanamente e mettetela a stufare in una pentola antiaderente con lo scalogno e il peperoncino per 10-15 minuti;
- cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e nel frattempo tritate le noci ma non troppo finemente;
- scolate la pasta al dente conservando un po' di acqua di cottura poi saltatela nella padella con la zucca bagnando con dell'acqua se necessario;
- guarnite con le noci, il pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero poi servite.
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