Raffinati e gustosi: rotolini di carpaccio e robiola su letto di rucola

Una ricetta buona e veloce che vi farà fare senz'altro una bellissima figura con i commensali. Si presenta elegantemente ed è anche buonissima, parola di mammachef. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 12 fette medie di carpaccio di manzo 

- 200g di robiola, io uso quella del Bek 

- rucola qb

- il succo di 2 limoni 

- quattro cucchiai di olio evo 

- sale 

Procedimento:

- preparate su di un piatto le fette di carpaccio ben separate e lascaitele riposare fuori frigorifero per una decina di minuti coprendole con della pellicola trasparente;

- in una ciotola versate la robiola e, con l'aiuto di una frusta, mescolatela vigorosamente fino a renderla una crema;

- spalmate ogni fetta di carpaccio con parte della robiola poi arrotolatela su se stessa a mo di involtino;

- assemblate ciascun piatto creando un letto di rucola sul quale metterete tre involtini di carpaccio e robiola che condirete con un'emulsione di limone e olio evo e un pizzico di sale;

- servite immediatamente.