Ci avviciniamo alla primavera: vellutata di fagiolini

Ci avviciniamo a passi veloci alla stagione più bella dell'anno. Nuove e colorate verdure riempiono gli scaffali dei nostri ortolani di fiducia e nei supermercati. Nuove come i fagiolini, che la fanno da

padrone in questo periodo dell'anno e che si sposano veramente bene con questa ricetta. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 350g di fagiolini freschissimi

- 2 patate 

- 1 cipolla bianca o ramata:

- 2 spicchi d'aglio 

- 1l di brodo vegetale salato 

- 1 tuorlo d'uovo 

- 3 cucchiai di olio d'oliva

- 80ml di panna leggera

- pepe qb

Procedimento:

- tritate finemente l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere per bene in una pentola capiente con l'olio d'oliva;

- lavate bene e pulite i fagiolini e le patate e poi tagliateli a pezzetti che rosolerete nella medesima pentola con aglio e cipolla;

- versate il brodo vegetale, pepate a vostro gusto, coprite e cuocete a fuoco lento per circa quaranta minuti;

- togliete dal fuoco e frullate con un mixer ad immersione poi proseguite la cottura per ancora qualche minuto;

- a questo punto, incorporate il tuorlo d'uovo e la panna leggera e mescolate per bene prima di servire ben caldo.