Con uno dei miei ortaggi preferiti: parmigiana di carciofi

Amiche ed amici, questa sera una ricetta di mia invenzione per voi. Adatta a tutti gli amanti dei carciofi, buona per una cena in famiglia e speciale per degli ospiti di riguardo. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 8 carciofi 

- 500ml di passata di pomodoro

- 100g di parmigiano grattugiato 

- 1 spicchio d'aglio 

- 2 foglie di basilico 

- 2 uova 

- 100ml di acqua ghiacciata 

- 150g di farina 

- 1l di olio di semi 

- 2 cucchiai prezzemolo tritato 

- sale qb

Procedimento:

- mondate i carciofi privandoli del gambo e delle foglie esterne più dure poi riponeteli nella ciotola con acqua ghiacciata;

- una volta terminata la pulizia, tagliate ciascun carciofo a fette abbastanza sottili che asciugherete molto bene con della carta assorbente;

- in una pentola adeguata, preparate il sugo di pomodoro con lo spicchio d'aglio e il basilico, regolate di sale  poi rompete le uova in una ciotola, sbattetele e guarnitele con il prezzemolo;

- passate le fette di carciofo nelle uova prezzemolate poi infarinatele per bene e friggetele in olio bollente fino a quando non saranno dorate;

- una volta asciugatele su carta assorbente iniziate l'assemblaggio della parmigiana, un primo strato di pomodoro, carciofi, pomodoro ancora, tanto parmigiano e così' per un secondo strato;

- infornate in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti poi lasciate riposare qualche minuto prima di servire.