Dalla tradizione con passione: pollo alla campagnola

Anni fa mio fretello mi regalò quello che è forse il più importante libro di cucina per le donne italiane, "Il cucchiaio d'argento". E proprio da li arriva questa semplice e gustosa ricetta che ho il

piacere di proporvi in questi giorni difficili. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 cosce di pollo divise in tre parti ciascuna 

- 1 carota

- 1 costa di sedano

- 1 cipolla bianca 

- 300g di salsa di pomodoro 

- 2 patate medie 

- 200g di piselli medi 

- basilico spezzettato 

- olio d'oliva

- sale

Procedimento:

- lavate e mondate le verdure per il soffritto poi tritatele finemente e mettetele in una casseruola a soffriggere finchè non diverranno trasparenti;

- aggiungete ora il pollo e fatelo rosolare per bene, all'incirca un cinque minuti per lato, e di seguito aggiungete la salsa di pomodoro mescolando un po';

- abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 30 minuti al termine dei quali aggiungerete le patate tagliate a dadini i piselli, il basilico spezzettato e un po' di sale;

- fate cuocere ancora per circa .25-30 minuti a fuoco moderato o comunque fino a quando le patate saranno ben cotte;

- spegnete la fiamma e servite immediatamente.