Sardi per tradizione: Malloreddus alla campidanese

Avevo una confezione di malloreddus in dispensa. Cosa sono? più noti come gnocchetti sardi, sono una pasta grande più o meno due centimetri che si presta a tante preparazioni. Come quella che vi

presento oggi, tipica della tradizione del Campidano, la zona pianeggiante della Sardegna. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di malloreddus 

- 300g di salsiccia di maiale 

- 300g di passata di pomodoro

- 200g di pecorino 

- 50g di cipolla bianca 

- sale 

Proedimento:

- mondate la cipolla e tritatela grossolanamente mettendola a soffriggere in un salta pasta mentre, in un piatto, sbriciolerete la salsiccia;

- quando la cipolla sarà dorata, unite la salsiccia e fatela rosolare per bene  poi coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per 15 minuti;

- passato questo tempo unite la salsa di pomodoro e portate a bollore dopo di che abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un'ora;

- mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che salerete subito prima di burrate la pasta e, quando mancano 10-12 minuti alla cottura del sugo, tuffate i malloreddus cuocendoli per il tempo indicato sulla confezione;

- mentre cuociono, versate il pecorino in una ciotola e bagnatelo con uno o due mestoli di acqua di cottura girando energicamente con una frusta, fino a formare una crema;

- scolate i malloreddus al dente e versateli nel salta pasta con il sugo di salsiccia mescolando bene per amalgamare il tutto;

- unite ora la crema di pecorino e mescolate nuovamente, facendo insaporire bene poi servite in piatti mono porzione.