Una carbonara... di mare

Quando parliamo di pasta alla carbonara, subito pensiamo al guanciale soffritto, alle uova ridotte in crema e al pecorino romano da grattare sopra. Ma cosa ne direste se vi proponessi un'alternativa

marittima al più tradizionale piatto romano? Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di vermicellini 

- 1 uovo intero e 3 tuorli 

- 200g di tonno fresco 

- 1 spicchio d'aglio 

- sale 

- pepe

- la scorzetta di 1 limone 

- pecorino romano a piacere 

- olio d'oliva

- prezzemolo fresco tritato a piacere 

Procedimento:

- in una padella antiaderente fate soffriggere lo spicchio d'aglio in un abbondante giro di olio d'oliva poi versatevi il tonno fresco tagliato a dadini e fatelo rosolare per circa 5 minuti;

- a parte cuocete i vermicellini in abbonante acqua salata e scolateli piuttosto al dente per proseguirne la cottura in padella;

- mentre la pasta cuoce, rompete l'uovo intero e i tuorli in una ciotola e sbatteteli con il pepe e la scorzetta di limone;

- quando la pasta sarà quasi cotta, scolatela con l'apposito mestolo e versatela nella padella con il tonno facendola saltare per qualche minuto con un po' di acqua di cottura;

- a cottura della pasta raggiunta, spegnete il fuoco e versate le uova sbattute nella padella mantecando per bene fino al formarsi di una crema;

- se vi piace, prima di servire, cospargete il tutto con del pecorino fresco grattugiato e del prezzemolo fresco tritato.