SilVer Cooking - una mamma in cucina

In alcune parti di Italia, è risaputo, si festeggia anche la sera della vigilia di Natale, mangiando di magro e trascorrendo ore liete con parenti e amici. Spesso però si ha voglia di uscire un po' dalla tradizione, presentando piatti semplici ma gustosi allo stesso tempo. Come questa ricetta a base di pesce. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 800g di filetto di salmone tagliato in pezzi simili - 6 carciofi con il gambo - il succo di 1/2 arancia rossa  - il succo di 1/2 limone - pepe nero macinato  - sale  - olio evo - un rametto di prezzemolo  Procedimento: - riponete il salmone in parti in una ciotola e irroratelo con il succo di arancia e di limone, quattro cucchiai di olio evo, sale e pepe a piacere poi lasciatelo marinare per almeno tre ore in frigorifero; - tagliate i carciofi  a spicchi non troppo spessi e metteteli in acqua ghiacciata per non farli annerire poi cuoceteli in una padella con un leggero giro di olio d'oliva

Succede che, a pranzo, non si abbia voglia della solita pasta al pomodoro, che il nostro gusto vorrebbe essere solleticato da qualcosa di diverso. Ecco che nasce questa ricetta, da me rintracciata sulla rete e poi personalizzata per renderla adeguata al palato della mia commensale preferita, mia figlia.

Oggi è una giornata piovosa, io non le amo particolarmente, tuttavia questo tempo ha ispirato la mia creatività per preparare una ricetta semplice e gustosa da servire per cena. Eccola per voi.

Lo so lo so, siamo in autunno e non dovremmo parlare di primavera per evitare la nostalgia verso la bella stagione. Tuttavia questa ricetta a me piace molto e, quando in settimana è il turno dei legumi, la propongo spesso come piatto unico. Eccola per voi.

Ecco una ricetta che ci può risolvere il pasto con quel poco che si trova in frigorifero, specialmente al ritorno dalle vacanze. Semplice e saporita, ideale per gli amanti delle cipolle e sfiziosa. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 400g di pasta tipo rigatoni o altro formato corto  - 4 cipolle bianche  - 4 cucchiai di pan grattato - 1/2 bicchiere di vino bianco  - olio d'oliva qb - grana padano, parmigiano o pecorino grattugiato a piacere  - sale  Procedimento: - cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo, pelate le cipolle e tagliatele finemente; - in una padella antiaderente mettete un giro di olio d'oliva e il pan grattato e fate tostare il tutto mentre in un padella più grande farete stufare le cipolle con dell'altro olioper circa dieci minuti e  sfumandole con il vino bianco a metà cottura; - quando la pasta sarà al dente, scolatela, tenendo da parte un po' i acqua di cottura, e ripone

Io adoro le braciole di maiale, specialmente nella grigliata mista, mi piacciono un sacco. Tuttavia mi fa anche piacere sperimentare delle nuove ricette che le rendano sfiziose e, in questo caso, adatte alla stagione estiva. Quella che vi propongo oggi per esempio. Eccola per voi.

Chi ha detto che l'insalata deve essere solo di riso? Esistono delle interessantissime varianti anche di quella di pasta. Come quella che vi propongo oggi e che, ne sono certa, solleticherà il vostro appetito. Eccola per voi.

CHe nonn tutti mangiamo la carne è ormai cosa risaputa, e per questo la cucina ci propone sempre di più ricette che non contengono questo alimento. Come quella che vi presento oggi, a grande richiesta dei miei lettori. Eccola per voi.

Sono sincera, la prima volta che lo comprai lo feci perchè, insolitamente, era situato in un banco frigo differente da quello abituale e il suo colore era di un verde brillante che attirava la mia attenzione. Da quel giorno, in casa mia, se si mangia la pasta al pesto, è rigorosamente condita con l'oro verde del Pastificio Novella di Sori, un bellissimo paesino situato nel Golfo Paradiso in Liguria. Il sapore è ben equilibrato, ha un profumo buonissimo e una consistenza eccezionale che viene perfettamente catturata da qualsiasi tipo di pasta, meglio ancora le trofie di Sori. E' talmente squisito che a volte viene la voglia di mangiarlo a cucchiaiate.  Disponibile in due versioni, con o senza aglio, la prima non risulta affatto pesante e vale la pena di essere consumata. Lo potete trovare in tutti i punti vendita Carrefour al prezzo di 2,99€ per 150g,  o nel loro negozio situato al centro di  Sori appunto, io vi garantisco che una gita vale la pensa farla solo per ac

Quando arriva l'estate io amo preparare le insalate, di ogni tipo e con ogni tipo di ingrediente. Ecco che la mia fantasia si sbizzarrisce anche con il pollo. Come per questa semplicissima ricetta che, ne sono certa, piacerà a tutti i vostri commensali. Eccola per voi.

E' da tempo che una lettrice mi chiede questa ricetta allora ho deciso di accontentarla. Nata come una preparazione del riciclo e prevalentemente diffusa in Campania, ora è nota in tutta Italia e piace veramente tanto, Eccola per voi.

Recentemente ho scoperto di avere dei lettori accaniti che mi hanno richiesto di rimpolpare un po' l'elenco delle mie ricette estive. Presto fatto eccomi qui con una prima variante della tento famosa insalata di riso. Buona e raffinata, vi permetterà di fare un bel figurone anche con ospiti importanti, senza per questo delapidare il portafoglio.

Parliamoci chiaro, siamo in primavera ma sembra autunno. Piove e fa fresco e i giubbotti che volevamo mettere nell'armadio sono tornati sull'attaccapanni. E come vivere queste giornate se non con una ricetta quasi autunnale? Eccola per voi.

Si tratta di un prodotto artigianale del Pastificio Marulo di Torre Annunziata, un laboratorio di pastai che trafila al bronzo e, attraverso una lenta asciugatura, produce differenti formati. A capo di questo laboratorio il mastro pastaio Sebastiano Storzillo. La confezione si presenta molto elegante e fa percepire la qualità del prodotto, i tempi di cottura segnati sulla stessa, rispettano perfettamente i miei gusti e, i consigli per un risultato ottimale, aiutano ad ottenere un esito molto buono. La pasta lunga si scola facilmente e la sua ruvidità consente di catturare il sugo al meglio, permettendo a chi la gusta, di assaporare un connubio eccezionale. Alla masticazione si presenta con una consistenza perfetta e piacevolmente al dente. Stesso vale per i formati corti che, grazie alla trafilatura al bronzo appunto, si sposano perfettamente con il condimento. In particolare ho condito le linguine con dell'ottimo pesto e le caserecce con un sugo di salmone affumicato panna

Ho acquistato il riso Carnaroli della famiglia Castellotti, in occasione della festa di primavera a Belgioioso (PV). Si presenta in confezioni sottovuoto dal peso di un chilogrammo ed ha una scadenza di due anni, può quindi essere conservato tranquillamente in dispensa. Alla cottura, i chicchi restano ben distaccati tra loro e molto sostenuti nel cuore, prendono però molto bene la mantecatura e si sposano per tutti i tipi di risotti che non richiedono creme di formaggi. Il gusto è quello di un genuino riso proveniente da un'azienda agricola del territorio e garantisce un sicuro successo nella presentazione dei piatti. Il prezzo è di 2,50€ per un chilogrammo, in linea con le offerte di mercato e quindi accessibile a tutte le tasche. Una spesa che vale la pena fare. Vi invito quindi a provare questo prodotto di eccellenza.

Parte con oggi una nuova rubrica qui nel mio blog, interamente dedicata a prodotti di eccellenza che ho  la fortuna di assaggiare e recensire per voi. Tutti i post saranno pubblicati senza secondi fini e con il solo scopo di farvi conoscere dei prodotti eccezionali. Sarà un piacere per me farvi conoscere la mia opinione.

Avete presente quando non avete proprio voglia di fare la spesa o, in alcuni casi, non vi è possibile? Però la cena la dovete mettere in tavola per tutti, e allora come fare? Semplice, si cerca in freezer qualcosa di buono e la si usa per creare una deliziosa ricetta, come quella che vi propongo oggi. Eccola per voi.

Per chi come me ha origini in parte campane, la pasqua significa anche pastiera napoletana. Ci piace talmente tanto che Alice, mia figlia per chi ancora non lo sapesse, ha deciso di imparare a prepararla e, devo proprio dire, con degli splendidi risultati. Volete la ricetta? Eccola per voi.

Quest'anno tocca a me ospitare la famiglia per la Santa Pasqua. Ecco il mio menù

Durante uno dei miei soggiorni studio all'estero, in Irlanda per la precisione, ho assaggiato una fantastica spring cake, niente di più che una torta salata con uova farine miste e verdure. Oggi però, voglio presentarvene una versione tutta mia, senza farine ma molto gustosa. Eccola per voi.

come tutti gli anni, anche questo, sono stata invitata alla festa di compleanno della mia dolce nipotina, figlia di mio fratello. Come tutti gli anni, dalla prima volta, mi sono state commissionate delle torte salate per il buffet. Così, con il desiderio di sperimentare qualcosa di nuovo, ho deciso di preparare questa. Eccola per voi.

Erborino? Cosa sarà mai questa strana cosa? Ma il prezzemolo naturalmente, così come lo chiamano a Milano, la mia città. Spesso ci troviamo a dover salvare la cena in un modo veloce ma efficace, ecco quindi un'idea semplice e gustosa. Tutta per voi.

Ci fu un tempo durante il quale mia mamma si preparava alle feste di Natale confezionando bottiglie di limoncello e crema di limoncello da regalare a parenti ed amici. Inutile dire che veniva buonissimo ed era gradito da tutti. Ma come si preparano? Ecco a voi le ricette.

Non so a voi, ma a me il ritorno della primavera mette un sacco di allegria. I primi caldi  il sole la voglia di passeggiare all'aria aperta... Ma questa stagione ispira anche nuove ricette con gli ortaggi che si trovano proprio in questo periodo, come i piselli. Nasce così una ricetta che unisce due amori di mia figlia, i piselli appunto e lo zafferano. Eccola per voi.

A volte capita, la figlia fuori a cena con gli amici e la casa tutta per noi. L'occasione per preparare del buon pesce che Alice non mangia e a noi piace un sacco. Come in questa ricetta, nata dalla mia passione per i risotti. Eccola per voi.

Di recente, vicino a casa mia, hanno completamente ristrutturato un supermercatino MD, rendendolo sicuramente migliore e ben servito nei prodotti. Così, da brava mammachef, sono andata a fare un giro ed ho provato ad acquistare: pasta sfoglia, cubetti di prosciutto e una busta di formaggi Entremont ideali per le insalate e per le torte salate appunto. Ecco a voi la ricetta. Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 160g di prosciutto cotto a cubetti - 150g di formaggio Entremont a bastoncini  - 2 uova  Procediento: - stendete la pasta sfoglia in una teglia del diametro di 28cm e lasciatela riposare per circa dieci minuti prima di forarla con l'aiuto di una forchetta o dell'apposito attrezzo; - in una ciotola mescolate il prosciutto cotto con i formaggi a listarelle e due uova precedentemente sbattute fino ad amalgamare il tutto; - versate il composto nella teglia e distribuitelo in maniera uniforme su tutto il fondo poi ripiegate i bordi a festone

E' capitato una sera che i miei amori avessero voglia di ossobuco ma il tempo non c'era e nemmeno gli ossibuchi nel freezer. Conseguenza? Una ricetta facile facile e buona buona buona, tutta per voi.

cosa sono i funghi portobello? Semplicemente una variante più grande dei meglio conosciuti champignon. La loro cappella si presta a ricette veramente succulente e originali, come quella di oggi. Eccola per voi.

La lonza di maiale si è rivelata spesso una soluzione versatile per la preparazione di piatti come scaloppine, piccole cotolette o involtini. Ma se invece la utilizzassimo intera? come in questa ricetta tedesca che piace a tutti, grandi e piccini. Eccola per voi.

Le braciole di maiale le troviamo spesso nel misto carne per la griglia. Ma quando non è estate e la stagione non permette di accendere il barbecue, come possiamo prepararle? Un'idea c'è ed è golosissima. Eccola per voi.

Tra i numerosi amici di mia figlia, c'è anche Filippo, giovane allievo della scuola alberghiera che vuole diventare chef. I risotti sono il suo cavallo di battaglia. Eccone uno per voi.

Il pesce lesso, si sa, di per se è un po' tristino. spesso lo si associa a periodi di costipazione o di dieta e non lo si mangia volentieri quando si sta bene. Ma se invece lo ravvivassimo con una salsina saporita e leggera? Ecco a voi la ricetta.

Quando si deve cucinare tutti i santi giorni, spesso le idee su cosa preparare mancano e allora bisogna farsele venire. E capitato anche a me che, in preda ad uno sconforto da cuoca in calo di ispirazione, ho deciso di sperimentare una nuova ricetta. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 1 busta di purè da 4 porzioni - 3 uova XL - 1 mozzarella da 125g - 180g di prosciutto cotto a dadini - 50g di grana padano - noce moscata qb - latte, acqua e sale secondo le indicazioni per il purè - burro qb - Pan grattato qb Procedimento: - preparate il purè secondo le istruzioni poste sulla confezione; - una volta pronto aggiungete una noce di burro, tre rossi d'uovo, la mozzarella a dadini, il prosciutto, il grana e la noce moscata poi mescolate bene; - in una ciotola montate i tre albumi a neve fermissima ed incorporateli in tre volte all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto; - prendete uno stampo da 20cm di diametro, imburrate lo e cosp

Capita qualche volta di imbattersi in ricette che coniughino in una sola, i sapori di tutto lo stivale. Come quella che sto per presentarvi oggi che unisce il gusto meridionale della pasta trafilata al bronzo al sapore caratteristico del pesto alla genoivese e al gusto deciso di salsiccia lombarda e scamorza. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 400g di pasta tipo fusilli avellinesi freschi  - 400g di salsiccia fresca  - 1 confezione di pesto alla genovese, io uso quello del pastificio Novella  - 1 confezione di misto per soffritto surgelato  - 200g di scamorza dolce, ma va bene anche quella affumicata - 1 busta di grana padano o parmigiano, come preferite  - olio evo  - sale e pepe  - 1/2 bicchiere di vino bianco da pasto  Procedimento: - portate a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta molto al dente; - sbriciolate la salsiccia e, in un tegame antiaderente, fate soffriggere le verdure del misto pr

Siamo al primo giorno dell'anno, come spesso accade, ci sono molti avanzi da finire. Uno di questi è un fantastico pezzo di lardo lombardo che sta li in bella vista al centro degli affettati. Idea, perchè oon farne un risotto? Eccolo per voi. Ingredienti per 4 persone: - 400g di riso tipo Carnaroli o Arborio  - 100g di lardo a fettine o in un unico pezzo  - 2 rametti di rosmarino freschissimo  - un bel bicchiere di vino rosso a piacere, io ho usato Bonarda  - 1.5l di brodo di carne  - 50g di grana Padano  - 30g di burroper la mantecatura  Procedimento: - prendete il lardo e tritatelo grossolanamente con l'aiuto di un mixer o di un coltello ben affilato poi tritate finemente il rosmarino; - versate il tutto in una pentola adatta a preparare il risotto e fate soffriggere in modo che il lardo si sciolga e il rosmarino emani il suo profumo; - a questo punto versate il riso e fatelo tostare per bene poi sfumatelo con il vino rosso e lasciate ev

come credo già sappiate, io sono molto amante del pesto alla genovese e, quando posso, vado ad acquistarlo direttamente a Sori dove si trova uno dei migliori produttori dello stesso. Capitò così, che una sera, un avanzo di pesto troneggiava sul primo ripiano del frigorifero e, combinazione, dei fantastici gameretti erano in scongelamento. E come non preparare un succulento piatto di pasta? Eccolo per voi. Ingredienti per 4 persone: - 320g di pasta lunga tipo spaghetti o linguine - 3 porzioni di pesto alla genovese, io uso quello del pastificio Novella  - 20 pomodori datterini o ciliegini  - 100g di code di bamero piccole o 16 code grandi 3 - sale  - olio e aglio  Procedimento: - fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata solo un momento prima di buttarcela dentro e proseguite fino ad un paio di minuti prima della cottura terminata; - in una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato con un giro di olio d'oliva e u

Nel mio peregrinare attraverso la rete, mi imbatto spesso in ricette provenienti dall'estero che io amo sperimentare. E' il caso di questa, fusione perfetta tra una salsa tipicamente olandese e la mia passione per le braciole di maiale al vino bianco. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 4 braciole di maiale di media misura  - 6 porri medi o 4 grandi  - 200g di panna da cucina  - 20g di burro per i porri + 30 per le braciole  - farina qb - vino bianco per la salsa e per le braciole  - sale e pepe  Procedimento: - tagliate i porri a rondelle e, nel frattempo, mettete a sciogliere un po' di burro in una padella antiaderente; - versate i porri nella padella e fateli rosolare per bene poi sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare per bene; - a questo punto abbassate la fiamma e coprite proseguendo la cottura per almeno 20 minuti durante i quali, in un'altra padella antiaderente, scioglierete il rimanente